इडली सांबर चटनी हिंदी में | Idli Sambar Hindi

इडली सांभर चटनी - परिचय

इडली सांबर चटनी | Idli Sambar Hindi | Chutney एक त्वरित, स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली दक्षिण भारतीय नाश्ता संयोजन है। इसे या तो डिप के संयोजन के रूप में परोसा जा सकता है, यानी इडली को सांभर के साथ या इडली और चटनी के साथ खाया जा सकता है या कभी-कभी तीनों के संयोजन के रूप में परोसा जा सकता है।

इडली एक नरम चावल उत्पाद है जबकि चटनी नारियल से बनाई जाती है, जो तब मुंह में एक अद्भुत स्वाद पैदा करती है जिससे कलियों में एक शानदार स्वाद आता है।

इडली सांबर चटनी | Idli Sambar Hindi | Chutney के इस अद्भुत संयोजन को तैयार करने के लिए पूरी गाइड का पालन करें।

इडली

idli sambar chutney 01 | Idli sambar hindi
  • तैयारी का समय: 14 घंटे
  • पकाने का समय: 20-30 मिनट
  • सर्विंग्स: 4-5 लोग

सामग्री

idli sambar chutney 02-Ingredients| Idli sambar hindi
  • 250 ग्राम चावल
  • 1/4 कटोरी पोहा
  • 1/2 कप उड़द दाल
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1/2 टेबल स्पून मेथी दाना

स्टेप वाइज इडली कैसे बनाएं

idli sambar chutney 03-Idli Stepwise | idli sambar hindi
  1. चावल और मेथी को एक साथ धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

     

  2. उड़द की दाल को अलग से धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

     

  3. पोहा को धोकर थोडा़ सा पानी डाल कर भिगो दीजिये. पोहा को 4-5 घंटे के लिए भिगो कर रख दें।

     

  4. 5 घंटे बाद चावल, उड़द की दाल, मेथी दाना और पोहा से पानी निकाल कर मिक्सर जार में डाल दीजिये. 1/2 कप पानी डालकर पीस लें।

     

  5. अगर पानी की मात्रा कम है तो और पानी डाल कर बारीक पीस लीजिये. इसका पेस्ट ज्यादा गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए।

     

  6. पीसने के बाद, पेस्ट को जार से एक पैन में निकाल लें और इसे 7-8 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें।

     

  7. 7-8 घंटे बाद बैटर देखिये, स्वादानुसार नमक डाल कर मिला दीजिये. अगर आपका बैटर गाढ़ा है तो इसमें थोडा़ सा पानी मिलाकर फिर से अच्छी तरह मिला लें. आपका बैटर ज्यादा गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए।

     

  8. इडली के सांचे में 1-2 गिलास पानी डालकर धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें. घोल को तेल लगाकर सांचे में डालिये और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 15-20 मिनिट तक पका लीजिये।

     

  9. 15 मिनिट बाद चैक कीजिए कि इडली पक गई है या नहीं. चैक करने के लिए इडली के बीच में एक चम्मच या चाकू रख दें, अगर चाकू साफ निकल आता है तो इडली पक गई है और अगर नहीं है तो इडली को 4-5 मिनिट और पका लीजिए।

     

  10. अब आपकी इडली परोसने के लिए तैयार है, आप इडली सांबर चटनी | Idli Sambar Hindi | Chutney के संयोजन के रूप में खा सकते हैं।

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सांभर

idli sambar chutney 04-Sambar | idli sambar hindi
  • तैयारी का समय: 10-15 मिनट
  • पकाने का समय: 25-30 मिनट
  • सर्विंग्स: 4-5 लोग

Mysore is a city located in the Southern part of India which is rich in its culture and heritage. It is also known for being one of the best places for best restaurants in Mysore, having flavourful and delicious dishes in South India. Most of the dishes are rice-based like biriyani, palav, rice-bath, and other rice recipes. People can find many traditional dishes restaurants as well as multi-cuisine restaurants.

We find many best restaurants in Mysore for both veg and non-vegetarians. People will enjoy both the cuisine very well in Mysore.

Cafes are just like any other food place. There is a wide range of cafes that offer different menus and services. There are some cafes in Mysore that have good quality food, service, and ambiance. They also provide healthy options for their customers. This post provides information about some of the best cafes in Mysore for you to check out for yourself.

Mysore is a heritage city located in the southern part of India. Mysore is famous for its heritage buildings and attracts tourists from all over the world. It is also one of the cleanest cities in India. The city will be crowded with people during Dasara season. People come from different places to witness the world-famous Dasara festival. People can also enjoy the most tasteful recipes and dishes in some of the best restaurants in Mysore. Mysore is famous for both veg and non-veg restaurants. One of the famous and best non-veg dishes is Hanumanthu Palav Mysore.

Hanumanthu Palav Mysore is a famous Palav and attracts people from many places. Especially the Mutton Palav is the highlight of this restaurant. The quality and taste of the mutton meat are next levels. The mutton just melts in the mouth and gives a great taste. The cooking is done in a very homely procedure using firewood and an open kitchen.

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सामग्री

idli sambar chutney 05 Ingredients | idli sambar hindi
  • 1 कप चना दाल
  • 1/4 कप तूर दाल
  • 200 ग्राम लौकी / तुरई / सहजन (सब्जियों का मिश्रण)
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार
  • 2 बड़े चम्मच सांबर मसाला
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच इमली का पानी (इमली को भिगो दें)
  • 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
  • 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
  • 5-6 करी पत्ता
  • 2-3 सूखी लाल मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच हींग
  • 2 प्याज बारीक कटा हुआ

सांभर को स्टेपवाइज कैसे बनाएं

idli sambar chutney 06-Sambar St | idli sambar hindi
  1. सांभर बनाने के लिए सबसे पहले तूर दाल, एक चुटकी हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और 3-4 लीटर के प्रेशर कुकर में 2 गिलास पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें. गैस पर मध्यम आंच पर पकाएं। 3-4 सीटी आने पर गैस बंद कर दें।

  2. इस रेसिपी को बनाने के लिए हमने सब्जियों के रूप में 2-3 सहजन (छोटे टुकड़ों में कटी हुई), 100 ग्राम लौकी और 100 ग्राम तुरई का इस्तेमाल किया है।

  3. अब गैस बंद कर दें और 10-15 मिनिट बाद कुकर का ढक्कन खोलें और दाल को चमचे से मसल कर देखें कि दाल पक गई है या नहीं।

  4. जब दाल पक जाए तो अब तड़के के लिए एक पैन लें और उसे मध्यम आंच पर कुछ देर के लिए गर्म करें।

  5. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। फिर इसमें आधा चम्मच राई डालें। 3-4 लाल मिर्च डालें। एक चुटकी हींग डालें। 3-4 डंडे करी पत्ता ले लें और उन्हें अच्छी तरह साफ करने के बाद डंडों से अलग कर के उनके पत्ते डाल दें. इन सबको तेल में तड़का लें।

  6. तड़के के बाद तेल में बारीक कटा प्याज डाल कर भून लें. – प्याज के लाल होने के बाद पकी हुई दाल को कड़ाही में डाल दें।

  7. अब इसमें 2-3 टेबल स्पून सांबर मसाला डालें और इमली के पानी को छानकर कड़ाही में डाल दें. फिर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।

  8. अब आपका सांबर परोसने के लिए तैयार है। सांबर को आप इडली सांबर चटनी | Idli Sambar Hindi | Chutney के साथ भी खा सकते हैं।

नारियल की चटनी

idli sambar chutney 07-Coconut Chutney | idli sambar hindi
  • तैयारी का समय: 10 – 15 मिनट
  • पकाने का समय: 2 मिनट
  • सर्विंग्स: 4-5 लोग

सामग्री

idli sambar chutney 08-Coconut Chutney | idli sambar hindi
  • 1 पानी वाला नारियल (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 100 ग्राम मूंगफली
  • 100 ग्राम भुने चने बिना छिलके के
  • अदरक का एक छोटा टुकड़ा
  • 3-4 हरी मिर्च (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
  • नमक स्वादअनुसार
  • आधा कप पानी आवश्यकता अनुसार
  • तड़के के लिए:
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
  • करी पत्ता
  • 2 सूखी लाल मिर्च

कैसे बनाएं नारियल की चटनी स्टेपवाइज

idli sambar chutney 09-Coconut C | idli sambar hindi
  1. नारियल की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले बिना छिलके वाले चने और मूंगफली को एक साथ भिगोकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

  2. अब पानी वाला नारियल लें। इसके जूट वाले हिस्से को अच्छी तरह से निकालकर, तोड़कर इसका पानी निकाल लीजिए. नारियल को तोड़ने के बाद उसके सफेद भाग को काले (छिले हुए) भाग से अलग कर लें।

  3. नारियल के सफेद भाग को बारीक टुकड़ों में काट लें।

  4. अब मिक्सर जार में नारियल, 100 ग्राम मूंगफली, 100 ग्राम भुने चने, अदरक का एक छोटा टुकड़ा, 3-4 हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डाल कर मिक्सी में थोड़ा सा पानी डाल कर बारीक पीस लीजिये.

  5. अब चटनी को मिक्सर में पीस कर मिक्सर जार का ढक्कन खोल कर चटनी को चमचे से चैक कर लीजिये कि नमक सही है या नहीं. और चेक कर लें कि पानी ज्यादा न हो, आपकी चटनी गाढ़ी हो. अब चटनी को मिक्सर से निकाल कर कटोरी में निकाल लीजिए.

  6. आपकी नारियल की चटनी तैयार है, अब हम इसे तड़का देंगे.

  7. गैस पर एक पैन रखें, उसमें 2 चम्मच तेल डालें और जब वह हल्का गर्म हो जाए तो उसमें 1 चम्मच राई, करी पत्ता और 2 सूखी लाल मिर्च डालें. और 2 मिनिट तक पकने के बाद इसे चटनी में डाल कर तड़का लगा दीजिये.

  8. अब आपकी नारियल की चटनी परोसने के लिए तैयार है। नारियल की चटनी को आप इडली सांबर चटनी | Idli Sambar Hindi | Chutney के साथ मिलाकर खा सकते हैं.

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